દેશી ઘીની સુગંધ માત્ર હૃદયને ખુશ કરતી નથી પણ તે ખોરાકનો સ્વાદ પણ વધારે છે. એટલું જ નહીં, તેના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ છે. પરંતુ ઘી બનાવવાની પરંપરાગત પ્રક્રિયા ખૂબ લાંબી અને થકવી નાખનારી છે. મલાઈને કલાકો સુધી ધીમા તાપે રાંધવી પડે છે, જેમાં સમય અને મહેનત બંને લાગે છે.
જો તમે હજુ પણ ઘી બનાવવાની ઝંઝટથી પરેશાન છો, તો હવે તમારે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. ખરેખર સોશિયલ મીડિયા પર પ્રખ્યાત રસોઇયા મંજુ મિત્તલે એક અદ્ભુત પદ્ધતિ જણાવી છે. જેની મદદથી તમે પ્રેશર કૂકરમાં મલાઈમાંથી દેશી ઘી 10 મિનિટમાં બનાવી શકો છો. આમાં કોઈ મહેનત કે સમયનો બગાડ નથી.
પહેલું સ્ટેપ
સૌ પ્રથમ ફ્રિજમાં ઘણા દિવસોથી સંગ્રહિત મલાઈ બહાર કાઢો. ધ્યાનમાં રાખો કે મલાઈ ફ્રિજમાં રાખવી જોઈએ જેથી તે તાજી રહે અને તેમાં કોઈ ગંધ ન આવે. હવે કૂકરમાં થોડું પાણી નાખો અને પછી મલાઈ પણ ઉમેરો. આમ કરવાથી મલાઈ કુકર પર ચોંટી ન જાય.
બીજું સ્ટેપ
કુકરમાં પાણી અને મલાઈ ઉમેર્યા પછી, તેમને સારી રીતે મિક્સ કરો. કુકરને આગ પર મૂક્યા પછી, મલાઈ અને પાણી મિક્સ કરો અને રાંધો. તે પછી કૂકરનું ઢાંકણ મૂકો હવે તમારે 2 થી 3 સીટી વાગે ત્યાં સુધી રાહ જોવી પડશે. તે પછી ગેસ બંધ કરો અને સીટી નીકળવા દો.
છેલ્લું સ્ટેપ
સીટી વાગ્યા પછી, કુકરનું ઢાંકણ ખોલો અને થોડીવાર માટે રાંધો. આનાથી મલાઈ સારી રીતે ઓગળી જશે, ઘી અને ખોયા અલગ થવા લાગશે. હવે તમે ઘીને કાચની બરણીમાં ગાળીને સ્ટોર કરી શકો છો. આ ઉપરાંત, તમે ખોયાનો ઉપયોગ તમારી મનપસંદ વસ્તુ બનાવવા માટે કરી શકો છો.
આ પદ્ધતિના ફાયદા
પરંપરાગત રીતે ઘી બનાવવામાં લગભગ 40 મિનિટ લાગે છે, પરંતુ તમે કુકરમાં ફક્ત 10 મિનિટમાં ઘી બનાવી શકો છો. તમારે કલાકો સુધી તવા પાસે ઊભા રહીને મલાઈ હલાવવાની જરૂર નથી અને કુકરમાં કામ આપમેળે થઈ જાય છે. આ રીતે બનાવેલું ઘી પરંપરાગત ઘી જેટલું જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત હોય છે.
આ બાબતો ધ્યાનમાં રાખો
ઘી બનાવવા માટે હંમેશા તાજી મલાઈનો ઉપયોગ કરો. જો મલાઈ ખૂબ જૂની હોય, તો ઘીમાંથી ખાટી ગંધ પણ આવવા લાગશે. મલાઈ બનાવતા પહેલા કુકરમાં પાણી નાખવાનું ભૂલશો નહીં, નહીં તો કુકર સાફ કરવાનું કામ વધી જશે. કૂકર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યારે જ ઢાંકણ ખોલો.